Очень полезная морковь

Этот овощ в большом количестве содержит каротин. Поскольку он лучше усваивается в присутствии жира, его предпочтительнее есть со сметаной или с маслом. Богата морковь и солями калия, поэтому блюда из нее, морковный сок рекомендуются людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Морковь необходимо включать в рацион и при болезнях почек, желудка или двенадцатиперстной кишки, ее нужно есть в отварном и измельченном виде. Готовить морковный сок и салаты лучше непосредственно перед употреблением, так как каротин быстро теряет активность под влиянием воздуха.